桃酥是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)糕點(diǎn)類(lèi)食品。宮廷桃酥由來(lái)：相傳明嘉靖年間，江西出了兩位首輔，夏言和嚴(yán)嵩，一忠一殲，分宜籍人夏言提拔的，卻被嚴(yán)嵩陷害致身首異地，夏言屬后裔有一部分逃到上清掛洲村，一部分人在今龍頭山下，把宮廷做桃酥為技術(shù)傳了下來(lái)，在靠近北極閣地方，開(kāi)設(shè)了碼頭埠做起了果子生意，專(zhuān)賣(mài)“宮廷桃酥”。建國(guó)初期逢年過(guò)節(jié)走親訪(fǎng)友，送上一包桃酥，一斤為一包，圓扁扁的一塊塊桃酥被包成長(zhǎng)方型，一根筷子長(zhǎng)，半根寬，四角成棱形，上窄下寬，包時(shí)很講究，里外三層，里層為曬干的荷葉，第一層為厚草紙，再用黃紙或白紙縛外，上面貼張印花，像是當(dāng)今的商標(biāo)，又酥又甜的桃酥馨香誘人，那種滋味實(shí)在是無(wú)法讓您從文字中得到滿(mǎn)足的！ 后有周宗林在北京開(kāi)了一家桃酥王店后而名聲大振，并把品種不斷更新，由原來(lái)單一的宮廷桃酥增加到現(xiàn)今20余品種從而北京桃酥王名譽(yù)海內(nèi)外。

　　鄧?yán)蠋?，江西南昌人、中?guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)成員、中國(guó)烹飪會(huì)員、湖北省烹飪大師、御世尚品技術(shù)培訓(xùn)老師、西點(diǎn)蛋糕技術(shù)研發(fā)師、日韓料理師、營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)培訓(xùn)師。曾在豪客來(lái)、東方豪客擔(dān)任西餐行政總廚三年，對(duì)披薩牛排等的烹飪有自己獨(dú)特的風(fēng)格。2015年12月鄧?yán)蠋煴缓笔∨腼兙频晷袠I(yè)協(xié)會(huì)授予“湖北烹飪大師”的榮譽(yù)證書(shū)。曾任北京麗思卡爾頓酒店行政副總廚，上海柏悅酒店餅房總廚。2次帶隊(duì)參加世界甜點(diǎn)杯。他擅長(zhǎng)西點(diǎn)蛋糕花卉、陶藝蛋糕、翻糖蛋糕、桃酥王制作，各種卡通動(dòng)物花邊花卉蛋糕順手拈來(lái)。教學(xué)風(fēng)格嚴(yán)謹(jǐn)，講解細(xì)膩，通俗易懂，不厭其煩。

培訓(xùn)內(nèi)容：

瓜子桃酥 ★南瓜桃酥 ★杏仁桃酥 ★花生桃酥 ★牛奶桃酥 ★咸味桃酥 ★伍仁桃酥 ★原味牛奶酥等

培訓(xùn)課程：

• 主料、輔料的選擇認(rèn)識(shí)、初加工方法。
• 桃酥面粉、油料配比制作的技術(shù)與技巧。
• 桃酥形狀的手法技術(shù)與技巧 。
• 烤制溫度、火候的方法 。
• 成品過(guò)程、售賣(mài)方法。

培訓(xùn)承諾：

包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。