丹麥面包的加工工藝復(fù)雜，經(jīng)過(guò)攪拌和發(fā)酵之后，將經(jīng)過(guò)3h以上低溫發(fā)酵的面團(tuán)滾壓成厚約3cm的面片，再進(jìn)入折疊工序，使包入面團(tuán)中的油脂經(jīng)過(guò)該工序產(chǎn)生很多層次，面皮和油脂互相隔離不混淆。

 

出爐后表面刷油，冷卻后撒上糖粉或者果醬來(lái)裝飾。因?yàn)橹谱鲿r(shí)間長(zhǎng)，這類(lèi)面包的款式相對(duì)較少，常見(jiàn)的有牛角包、果醬酥皮包。這種面包多同吉士醬、水果等組合起來(lái)烘烤，是點(diǎn)心類(lèi)的一種面包。根據(jù)配料和折疊進(jìn)去的油脂的多少，分為各種類(lèi)型。其名字同產(chǎn)地相同的有丹麥的丹麥包和德國(guó)的哥本哈根包，屬于面坯配料簡(jiǎn)單、折疊配入油脂量多的類(lèi)型。

 

面坯配料豐富的有法國(guó)的奶油雞蛋面包和美國(guó)類(lèi)型的丹麥面包等。另外，屬于中間類(lèi)型的還有德國(guó)的丹麥面包和法國(guó)的奶油熱狗面包等。面包中熱量最高的是丹麥面包。它的特點(diǎn)是加入20%—30%的奶油或起酥油，因?yàn)轱柡椭竞蜔崃繉?shí)在太多，而且可能含有對(duì)心血管健康非常不利的反式脂肪酸，要盡量少吃這種面包。