餡餅怎么包法不露餡還皮薄
加雞蛋和面。
選高筋粉，面和稀一點(diǎn)兒，反復(fù)揉搓摔打上勁兒，再包陷試試。
面和的軟點(diǎn)，餳的時(shí)間長(zhǎng)一些，并且不要揉搓，餳發(fā)好了就直接包，不要像包餃子時(shí)那樣再揉，烙的時(shí)候記得刷些油到面上。
餡餅怎么包封口無邊
方法一
可以做兩個(gè)你希望大小的面片。把調(diào)好的餡放到其中的一張上，邊的四周要留有一指。
然后把另一張面片放到上面，用手將四周壓合好。
再用一個(gè)邊沒有破損的碗，沿四周把多余的面切下來。
一個(gè)大小隨你定的餡餅就好了。沒有疙瘩，皮又很薄，非常好。
方法二
首先,面皮要薄
其次,封口的時(shí)候要求褶越小越好
最后,用3個(gè)手指將褶捏在一起,成一個(gè)小三角形狀后按平就可以了
烙餡餅如何去除中間的面疙瘩
要想自己烙出美味的餡餅，要注意做好以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：
一、和面
首先要用溫水和面，水和面的比例0.6:1。
和面不能太軟也不能硬，力度剛剛好。和好面后，放在溫暖的地方醒面15分鐘
二、調(diào)餡
肉餡加點(diǎn)花椒水調(diào)餡料，素餡要把菜汁擠掉。調(diào)料要一個(gè)人口味添加，不可太咸太淡，包餡餅的時(shí)候多放餡。
三、烙餅
一定要用熱鍋涼油，火候不要太大，以免煎糊。先煎一面，煎至金黃色剛剛好，在反過來煎另一面。
一定要煎透、煎熟，不要有夾生的感覺。熱著吃外皮酥酥的，里面餡料香香的。
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