原創(chuàng)來源:御世尚品小吃技術(shù)培訓(xùn)

       蒸餃是老少皆宜的一種美食，不管老人孩子、南方人北方人都愛吃。蒸餃餃子皮薄，易消化，軟糯不塞牙，口味種類繁多，適合各種口味的朋友。如果您腸胃不好，建議您多吃面食，大米中淀粉含量多，不利于胃的消化，但是面食就不一樣了，十分養(yǎng)胃。

       在很多地方過年過節(jié)或者家里來客了都要包上許多餃子，餃子具有吉祥的含義，冬至吃餃子，不怕凍耳朵，老祖宗流傳下來的文化，就這樣一代代傳承至今。餃子在過去都是用豬、牛、羊肉配以白菜、韭菜、香菇等作餡料的制作，但是現(xiàn)在美食也在不斷創(chuàng)新，漸漸雞、鴨、魚、蛋、海鮮、胡蘿卜鮮蔬等都可以作餡。形狀也越來越美觀，許多地方還會舉辦包餃子大賽，看誰包得好，包得多。

        從古至今，咱們就保持著吃餃子的習(xí)慣，許多準備開店創(chuàng)業(yè)的朋友也看中了這一市場，一籠籠蒸餃，現(xiàn)包現(xiàn)賣，不會浪費，制作簡單，成本低，生意好經(jīng)常還要排隊，十分適合小本經(jīng)營。今天御世尚品餃子技術(shù)培訓(xùn) 師傅就來教咱們?nèi)绾沃谱髡麸?，一起來看看這蒸餃的發(fā)面、揉面有什么講究。

水晶白菜豬肉蒸餃制作：

一、準備材料：白菜、豬肉（五花肉）、鹽、雞精、油、面粉、生抽、蔥、生粉、雞蛋。

二、餃子皮制作過程:

1、準備好適量普通面粉（ps：高筋面皮口感勁道、不易煮破，適合做水煮餃子，蒸餃更實用低筋或中筋普通面粉）；

2、將冷水大火燒至50℃左右，加入適量鹽攪拌均勻；

3、按照20:7的比例將準備好的熱鹽水分幾次倒入面粉中燙面，將面團揉至光滑的團，刷上一層油，蓋上保鮮膜，放置20分鐘；

4、將準備好的面團分成幾等分，搓成大小均勻的長條，用刀將其切成一個個的劑子；

5、案臺上撒上面粉，將劑子搟成餃子皮形狀，如果是在家包餃子建議中間厚兩邊??；

三、餃子餡料制作：

1、將白菜洗凈切碎，豬肉可以讓超市幫忙絞碎或者自行剁碎；

2、把豬肉和白菜混合攪拌，放入適當(dāng)?shù)柠}、雞精，撒上蔥花、料酒、生抽均勻攪拌；

3、準備好一次性手套，將雞蛋打入餡料中，加入生粉，用手抓勻。

四、蒸餃

1、包餃子；

包餃子的手法是用筷子將餡料放置餃子皮中間，將餃子皮上下合攏，擠出相應(yīng)褶皺；

2、蒸餃子；

蒸餃的時間和火候需要控制好，需要避免蒸餃過生或者是蒸老。將鍋里燒水，放上蒸籠和屜布，開始先用大火，待水冒氣改用小火蒸5分鐘。

      御世尚品每天都有許多美食制作方法與大家一起分享，關(guān)注我們，每天吃飯不重樣，還能給你開店新思路。