御世尚品從事餐飲培訓(xùn)多年，已經(jīng)掌握了全國(guó)大大小小食材菜譜，今天咱們介紹的是海南客家菜，姜蓉雞，海南姜蓉雞也是和貴妃雞、三杯雞、口水雞、白切雞等一同比較出名的一道菜。更有新聞?wù)f姜蓉雞一度被拍賣到了180萬(wàn)的天價(jià)，與此同時(shí)還登上了《中國(guó)好味道》的電視，其制作工藝，是代代相傳，雞肉滑嫩，渾身散發(fā)著一股姜味兒，這就是地地道道的客家姜蓉雞。

在御世尚品餐飲培訓(xùn)項(xiàng)目中，有廚師速成班、廚師中班、廚師班，一般只有在這班里才能學(xué)習(xí)到傳承古老、手法口味超贊的菜肴。客家姜蓉雞學(xué)到真的是賺到，現(xiàn)在趕緊讓我們來(lái)看看著上成的姜蓉雞如何制作。

準(zhǔn)備材料：

生姜、鹽、雞粉（雞汁）、雞（清遠(yuǎn)雞或者三黃雞）、生粉。

制作方法：

1.將雞整只洗凈，瀝干水分抹上鹽。生粉勾兌，抓取生粉將整只雞涂抹均勻，按摩使其肉質(zhì)酥嫩，靜置10分鐘；

2.將準(zhǔn)備好的生姜切碎，擠出姜汁（家中有榨汁機(jī)可用榨汁機(jī)代替）加入鹽拌勻，將姜汁整個(gè)的覆蓋到雞的表皮和內(nèi)腔，腌制2小時(shí)；

3.把剩余的姜末繼續(xù)剁碎，成姜蓉的形狀，倒入燒好的油鍋進(jìn)行油炸，炸至金黃撈出瀝干多余的油，這時(shí)我們給它調(diào)味，放入雞粉、鹽或者其他你喜歡的調(diào)味品；

4.將腌制好的雞放入蒸鍋蒸30分鐘，撈出瀝干水分冷卻；

5.將雞切塊擺盤、撒上做好的姜蓉。

其實(shí)制作姜蓉雞的過(guò)程并不困難，控制好腌制的時(shí)間、姜蓉油炸的火候，第一是怕不入味、第二是怕炸糊影響口感，那非常好吃的姜蓉雞制作方法就介紹到這里嘍。如果你也想變成大廚，或者自己開店做點(diǎn)小生意，都可以找到御世尚品 餐飲培訓(xùn)，統(tǒng)統(tǒng)幫你搞定。