周記黑鴨入口麻辣甘甜、鴨掌鴨脖呈醬黑色，越吃到最后麻辣味十足。調(diào)制鹵料時(shí)運(yùn)用多味藥材，食之對(duì)身體更為健康。

  傳統(tǒng)周記黑鴨制作工序?yàn)椋簹Ⅷ喨ッ幚眸喿?mdash;—腌制——晾干——制作鹵料——鹵制烹煮——浸泡。

  小技巧：選用肉質(zhì)厚實(shí)、脂肪含量較低的鴨子，鹵制出的周記黑鴨口感會(huì)更加的好。煮制鴨身或者是鴨脖、鴨掌時(shí)冷水下鍋，不然肉質(zhì)發(fā)柴不夠細(xì)嫩。