猶記得孩提時(shí)光，待到黃瓜成熟季節(jié)，村莊的四圍，隨地都可見到青青翠綠的黃瓜，瓜蒂兒上，還掛著黃色的小花兒，鄉(xiāng)村里，無論誰家的，小孩都可以隨意采摘下來，用手抹抹，張嘴就吃，清脆鮮甜，可口無比。有時(shí)候，我們也會(huì)在自家菜地里，多采摘幾根黃瓜，帶回家去，隨意拍破切片，擱在盆里，加點(diǎn)白醋，鹽，一點(diǎn)子當(dāng)時(shí)還算是很珍稀的調(diào)味品，味精，拌一拌，腌一腌，小屁孩們，也不講究用筷子，就那么用小手抓起，吃將進(jìn)去。脆脆的黃瓜、酸酸的滋味，就是我們童年里超級(jí)美味的享受啊。

慢慢長大才知道，原來這就是一種涼拌菜嘛，也慢慢的學(xué)會(huì)把各種蔬菜拿來涼拌，簡簡單單的方法，簡簡單單的幾個(gè)調(diào)料，吃起來，卻一樣滋味十足。

及至長大成人，離鄉(xiāng)漂泊，所見所吃的涼拌菜，也就越來越多了，雖然品種繁多，滋味濃重，卻始終無法找回童年的愜意和美味。我覺得，市面上的涼拌菜，有些太過于滋味濃重了，已經(jīng)失去了食材原本的滋味，一嘴吃下去，滿口都是調(diào)料的味道，甚至，如果你閉上眼吃一個(gè)，你都不知道，吃的到底是什么，只感覺到滿嘴的香精和刺鼻的香氣。

當(dāng)然也曾無意間吃到過，滋味適中，爽口爽心的涼拌菜，這樣的涼拌菜，往往也是受大多數(shù)人所喜愛認(rèn)可的。畢竟美食，主要還是吃食物本身的滋味，調(diào)料，只是用來輔助和渲染，不能反客為主，喧賓奪主。既然涼拌菜這么好吃，如果我想學(xué)比較好的涼拌菜制作方法，誰能為我推薦一個(gè)地方呢?

御世尚品餐飲小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)常年提供涼拌菜技術(shù)培訓(xùn)，堅(jiān)持以食物本身的色香味為主，再搭配上精心熬制的紅油、拌醬、蒜水，以及恰到好處的調(diào)味料，讓食物和調(diào)料和諧的結(jié)合，相輔相成，力爭做出適合大多數(shù)食客喜愛的涼拌菜來。

最重要的是“在御世尚品餐飲小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)做涼拌菜，師傅會(huì)教學(xué)員們?nèi)绾芜x擇食材、香料、調(diào)味料;再教學(xué)員如何制作紅油、調(diào)味醬料。接下來還會(huì)教學(xué)員如何處理各類蔬菜。最后就是教學(xué)員們?nèi)绾握_的涼拌各類蔬菜，著重教學(xué)員，如何正確的把握各類調(diào)料的比例搭配，如何兼顧食材原本的滋味和各類調(diào)料的和諧。這樣才能做出口味合適的涼拌菜來”。