上圖是有小吃老師知道學(xué)員制作的烤鴨，烤鴨味道外皮緊實(shí)，內(nèi)里肉質(zhì)細(xì)嫩，混合著香料配料的香味，一點(diǎn)也不油膩，帶著烤肉本身的香味，讓人大快朵頤。

    烤鴨的一般處理方法是：將鴨子去毛、去掉腳掌、鴨翅翅尖、鴨頭，給鴨子全身按摩，用牙簽將鴨子全身扎小孔，方便入味。然后再用配置好的調(diào)料塞進(jìn)鴨子腹內(nèi)，用裝好料汁的保鮮袋將鴨子裝進(jìn)去，腌制2小時(shí)，再把腌制好的鴨子放進(jìn)烤爐烤制1小時(shí)，拿出撒上芝麻，繼續(xù)烤制半小時(shí)。