北京烤鴨是地道老北京特色小吃之一，相傳明太祖朱元璋非常喜歡吃烤鴨，烤鴨在明朝時期最開始是供應給王族宮廷的一道盛菜。那個時候因為明朝都建在了南京，所以當時的南京烤鴨比較出名，后來御膳房為了籠絡皇上的胃，研制出了另一種香酥誘人的烤鴨，這也就是后來的北京烤鴨。朱元璋吃了果然是十分的喜歡，據(jù)說他“日食烤鴨一只”，可見烤鴨有多么的讓他青睞。后來隨著技術的推廣，普通百姓也能吃到這樣一道宮廷大菜了，更有傳聞說明皇子還開烤鴨店呢。

        這位御世尚品15級十堰學員制作的北京烤鴨，外皮焦脆、肉質(zhì)細嫩，腌制的時間也很合理，口味不咸不淡剛剛好。北京烤鴨講究片鴨，聽北京師傅講這片鴨的工夫十分有講究，一般是108片，片片均勻、肥瘦相間。北京烤鴨雖是北京的一道特色菜，同樣吸引了全國各地慕名而來的烤鴨食客，都說百聞不如一見，這百聽不如一嘗，欲知烤鴨的味道還需嘗嘗正宗老北京烤鴨。但是咱們又不住在北京，那學習這門手藝就很有必要了，你不但能自己親自品嘗，你還可以靠此發(fā)家致富，一舉兩得。