鹵肉飯是臺(tái)灣風(fēng)味獨(dú)特的小吃。如同許多的臺(tái)灣小吃一樣，在全臺(tái)各地都有店家販賣鹵肉飯。而鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣南北地區(qū)有不同的意義。在臺(tái)灣北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理，有時(shí)醬汁里亦會(huì)有香菇丁等的成份在內(nèi)，與焢肉飯不同，而此種作法在臺(tái)灣南部稱作“肉燥飯”，而所謂的“鹵肉飯”在臺(tái)灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。

　　沈老師，香港九龍人，國(guó)際烹調(diào)技師，湖北省烹飪大師，營(yíng)養(yǎng)師、省烹飪協(xié)會(huì)理事會(huì)成員，長(zhǎng)期從事中港臺(tái)特色小吃教學(xué)工作。曾擔(dān)任英皇駿景酒店行政副總廚、香港皇家太平洋酒店行政總廚，榮獲“第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽獎(jiǎng)牌”。2015年12月沈老師被湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)授予“湖北烹飪大師”的榮譽(yù)證書。在2017第28屆香港美食博覽會(huì)中獲得銀牌；對(duì)于香港臺(tái)灣特色小吃、鹵肉飯有獨(dú)特的造詣。專業(yè)知識(shí)精湛、講解認(rèn)真細(xì)致，很受學(xué)員的愛(ài)戴。將教學(xué)理念與餐飲市場(chǎng)緊密結(jié)合，具有一套豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，其學(xué)子遍及大江南北。

培訓(xùn)內(nèi)容：

鹵肉飯類：臺(tái)灣鹵肉飯 ★牛肉鹵肉飯 ★豬手鹵肉飯 ★蹄髈鹵肉飯 ★雞腿鹵肉飯 ★香菇燒肉鹵肉飯 ★牛腩鹵肉飯 ★土豆燒肉鹵肉飯 ★紅燒肉鹵肉飯等

例湯開(kāi)胃菜類：廣式例湯 ★紫菜蛋湯 ★皮蛋冬瓜湯 ★泡蘿卜 ★酸豆角等

免費(fèi)培訓(xùn)：店面裝修營(yíng)銷方案 ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次銷售方法等

培訓(xùn)課程：

• 主料、輔料的選擇認(rèn)識(shí)、初加工方法
• 培訓(xùn)各種香料的配比制作方法
• 培訓(xùn)各種鹵肉鹵汁的配制及熬制方法
• 培訓(xùn)肉類輔料處理方法
• 培訓(xùn)臺(tái)灣鹵肉飯材料的制做流程及方法
• 培訓(xùn)臺(tái)灣鹵肉飯未售完半成品保存方法。

培訓(xùn)承諾：

包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。