南昌是江西的省會，南昌菜系屬于“贛菜”，江西人喜吃辣，和湖南人口味相似，因此在制作鹵菜的時候需要偏向于香辣口味。南昌鹵菜色澤紅亮，與武漢鹵菜色澤不同，口味也十分的不同，一般南昌人比較鐘愛的鹵菜有：鹵順風、露鎖骨、鹵鴨掌、鹵鴨脖、鹵鴨、烤鴨、鹵雞翅、鹵筍、鹵腐竹等，所以李女士就打算專注做這些方面。

        鹵菜的制作其實并不難，難就難在鹵水的制作，鹵水可不光是我們平時在家用的那些大料，好的鹵水常常是用十幾種鹵料配上中醫(yī)熬成的，而且鹵水用完一次會留下去，慢慢就熬成了老鹵水，老鹵水非常的有味，等到以后要做鹵菜就可以用這種老鹵水慢慢熬。而且鹵水一般是你買不到的，因為配方概不秘傳，所以需要去正規(guī)的 小吃培訓班學習技術，御世尚品就是個不錯的選擇，大家可以隨時實地考察，節(jié)假日不休。