江西人日常一湯 ——瓦罐煨湯

  正宗的瓦罐湯是用陶瓷罐內(nèi)裝盛食物利用炭火煨制而成的，關(guān)于瓦罐湯的起源，民間流傳的說法是北宋時期有戶大戶人家，大戶人家家中朋友到訪，這人家?guī)笥研蕾p當(dāng)?shù)孛谰?，至飯點命仆人就地取材，搭灶生火做飯。仆人用瓦罐將雞肉、豬肉等混以蔬菜再加上準(zhǔn)備好的調(diào)料，然后又將罐內(nèi)注水，密封罐口，再把瓦罐放于灶火下烹煮。沒多久，瓦罐內(nèi)就香氣撲鼻，這大戶人家和友人一嘗都贊不絕口，于是就流傳下了瓦罐湯的做法，江西瓦罐湯也成為了贛菜一絕。

  今天，特色小吃培訓(xùn)學(xué)校——御世尚品教大家做一種比較簡單方便的瓦罐煨湯做法，雞蛋肉餅湯，大家好好學(xué)哦！

  準(zhǔn)備好制作瓦罐湯的材料：豬肉（瘦肉或者是五花肉）、蔥姜蒜、鹽、生粉、五香粉、油、料酒、生抽、雞蛋。

  制作方法：

  1.將豬肉剁碎（我們平時做餃子餡那樣）；

  2.將剁好的豬肉餡加入生粉抓勻，按摩3分鐘；

  3.加入蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、雞精腌制10分鐘；

  4.把腌制好的肉餡中打入雞蛋，加入適當(dāng)清水、放鹽、雞精、五香粉。

  雞蛋肉餅湯是江西人非常喜歡的一項早餐食品，口味清淡，利于養(yǎng)生，常喝湯有利于腸道的通暢，對胃不好的人可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)理，不同的湯有不同的功效。此外，不僅僅是江西人愛喝湯，像廣東、福建一帶也是非常喜歡煲湯的，他們喜歡吃這種夜宵或者是早餐，對養(yǎng)生非常的有研究。